２０２３年７月９日、西小岩の商店街に『Sui coffee roastery』というカフェがオープンしました。

初めに言ってしまうと、「お洒落なカフェ」では済まされない個性的なコーヒーがいただけるので、カフェが好きな方、コーヒーが好きな方にぜひ足を運んでもらいたいお店です！

「珈琲豆」と大きく書かれた看板にシンプルな外観。

扉の横には、コーヒー豆を運ぶ、可愛らしい鳥のイラストの看板があります。

入ってすぐ横には焙煎機も設置されていました。

お話を伺うと、こちらのお店ではプレウォッシュドコーヒーを提供しているとの事。

初めて聞く名前ワードで、さらに詳しく伺うと、生のコーヒー豆を仕入れ、綺麗に洗った後に焙煎しているのだとか。

生産国でついた土や埃、汚れを落とす事でクリアな味わいになるそうです！

豆を洗った写真を見せていただきましたが、かなり濁っていて驚きました。

以前ご主人はコーヒーを飲むと必ず胸焼けしていたそうですが、プレウォッシュド製法で淹れたコーヒーは胸焼けが全くなく美味しいと感じ、ご自身のお店のオープンにあたり、取り入れたそうです。

カウンター越しに覗く丁寧な豆仕事は、ずっと見ていられます。

お店では焙煎豆５０gから販売されているので、飲み比べにもピッタリです！

以前もカフェで働かれていたという、ご主人お手製のマフィンも並んでいました♪

カウンターの前には椅子も並んでいるので、ゆっくりテイクアウトのお品を待つ事もできます。

奥にはテーブル席もありました！

耐えかねる連日の暑さからアイスコーヒーを注文！

先ほどカウンターに並んでいた、粋という名の豆を使用しているとの事。

一口含むとびっくり。

今まで数知れずカフェを渡り歩いていますが、言葉が出ない美味しさ。

含む瞬間に、「コーヒーは豆なんだな」と当たり前の事を改めて認識させられる香り！

後に残る苦味はなく、とっても飲みやすい。

筆者がプレウォッシュドコーヒーを初めていただいたという事もあり、新感覚のクリアな美味しさでした！

色々試してみたくなり、酸味がありフルーティーだとお薦めしてくれた、風という名の豆を使用したアイスコーヒーも、特別にカウンターで淹れていただきました。

湯量を調整しつつも、淹れ終えるまで１ミリも動かないご主人の手元に職人技を感じました。

濃いめにコーヒーを淹れた後は氷で急速に冷やし、アイスコーヒーの完成！

ニンジンのマフィンと共にいただきます！

風の豆を使用したアイスコーヒーからいただくと、こちらがまたまた美味しい。

豆の香りを感じつつ、苦味が全くなく、とってもフルーティーです！

そして澄み切った味わいが本当に新鮮。

今まで飲んできたコーヒーにもリスペクトしつつ、新たな美味しさのプレウォッシュドコーヒーにときめきました。

にんじんマフィンは超しっとり！

しっかり甘く、コーヒーのお供に相性最高でした。

店内には沖縄を拠点とする、ご主人のお姉様が手がけた作品も販売されていました。

耐熱グラスでできた素敵なグラスアートのマグカップ！

ハンドメイドサイトから始まり、今ではパルコやルミネなどのデパートでも販売されているのだとか！

「studio 703」の公式Instagram他の作品も確認できるので、気になる方は覗いてみてください。

とても素敵な世界観でした。

お店の名前に付けられた『Sui coffee roastery』のSuiには粋（いき）という意味も込められているそうです。

店名の通り、ここでしか飲めないこだわりのコーヒーが頂ける粋なお店です。

お店の公式Instagramで営業日のお知らせなどを投稿されています。

 

 

 

 

 

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カフェ好きな方、コーヒーが好きな方、そうでない方も是非足を運んでみてください！

『Sui coffee roastery』の場所はこちら

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